Equipo Mercatería Universidad Javeriana Cali

Desarrollo y diseño de equipos especializados para la mercatería de la Pontificia Universidad Javeriana sede Cali, creando soluciones funcionales y eficientes para el servicio alimentario universitario.

Contexto del Proyecto

La Universidad Javeriana Cali requería una solución integral para optimizar el servicio de mercatería estudiantil, mejorando tanto la experiencia gastronómica de los estudiantes como la eficiencia operativa en el campus.

Objetivos del Diseño

El proyecto se enfocó en crear equipos que cumplieran con:

Funcionalidad optimizada: diseño ergonómico para uso intensivo.
Durabilidad: materiales resistentes al uso constante.
Higiene: cumplimiento de normativas sanitarias.
Eficiencia: optimización de espacios y flujos de trabajo.
Estética: integración armónica con el entorno universitario.

Soluciones Implementadas

Barra de Ensaladas

Se diseñó una barra especializada con:

Sistema de refrigeración integrado.
Compartimentos diferenciados para cada ingrediente.
Superficie de trabajo en acero inoxidable.
Protección transparente para mantener la higiene.
Iluminación LED para realzar la presentación.

Equipos de Servicio

Se desarrollaron equipos complementarios que incluyen:

Estaciones de preparación móviles.
Sistemas de exhibición de alimentos.
Equipos de almacenamiento refrigerado.
Mobiliario de apoyo para el personal.

Características Técnicas

Materiales Especializados

Acero inoxidable grado alimentario.
Superficies antimicrobianas.
Sistemas de drenaje integrados.
Componentes de fácil limpieza y mantenimiento.

Sistemas de Refrigeración

Temperatura controlada digitalmente.
Distribución uniforme del frío.
Eficiencia energética optimizada.
Sistemas de alarma y monitoreo.

Ergonomía y Funcionalidad

Alturas de trabajo ergonómicas.
Acceso fácil para limpieza y mantenimiento.
Organización intuitiva de componentes.
Flujos de trabajo optimizados.

Proceso de Desarrollo

Fase de Diseño

Análisis de necesidades específicas del campus.
Desarrollo de planos técnicos detallados.
Selección de materiales y componentes.
Validación con el equipo de alimentación universitaria.

Fase de Implementación

Fabricación con estándares de calidad.
Instalación y puesta en marcha.
Capacitación del personal operativo.
Pruebas de funcionamiento y ajustes.

Impacto del Proyecto

Mejoras Operativas

Mayor eficiencia en el servicio de alimentos.
Reducción de tiempos de preparación.
Mejor organización del espacio de trabajo.
Facilidad de mantenimiento y limpieza.

Experiencia del Usuario

Mejor presentación de los alimentos.
Mayor variedad de opciones disponibles.
Servicio más rápido y eficiente.
Ambiente más higiénico y profesional.

Resultados Obtenidos

El proyecto representó una mejora significativa en el servicio de mercatería universitaria.
Los equipos implementados han demostrado su durabilidad y funcionalidad, contribuyendo a elevar la calidad del servicio gastronómico en el campus.

La Universidad Javeriana ha expresado su satisfacción con los resultados, destacando la funcionalidad de la barra de ensaladas y la eficiencia operativa lograda con los nuevos equipos.

Proyección Futura

Este proyecto establece un precedente para futuros desarrollos en el sector educativo, demostrando cómo el diseño especializado puede mejorar significativamente los servicios universitarios y la experiencia estudiantil.